Aprend
Guía Visual para Guías de Turismo México
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DENTRO DE ESTA GUÍA
Lo que vas a aprender.
- 01
Elige la harina correcta con los nombres del súper mexicano: todo uso, para hot cakes y de fuerza.
- 02
Tabla de ajuste por altitud con ciudades de México: Veracruz, Guadalajara, CDMX, Toluca.
- 03
Rellenos de fruta mexicana (mango Ataulfo, guayaba, mamey, tamarindo) que no mojan el bizcocho.
- 04
Punto exacto de la cajeta para relleno: firme, sin escurrir y sin hundir el piso de arriba.
- 05
Coberturas que aguantan calor: buttercream, ganache y fondant en clima cálido y húmedo.
- 06
Higiene de manejo alineada a la NOM-251-SSA1-2009 y costeo por rebanada para vender con margen.
Antes de empezar
¿Qué incluye mi compra?+
Esta guía digital en PDF, edición México, para uso personal. No incluye libros físicos, otros títulos de la colección ni suscripciones.
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Sí. Puedes abrir el PDF en tu celular, tablet o computadora con un lector de PDF.
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