Aprend
Guía Visual para Guías de Turismo
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DENTRO DE ESTA GUÍA
Lo que vas a aprender.
- 01
Domina la coagulación con la curva de cuajado, el punto de corte de la lira y la tabla de pH por etapa, para dejar de trabajar a puro cálculo y repetir el mismo queso todas las semanas.
- 02
Produce 12 productos distintos con su paso a paso ilustrado: queso fresco, prensado, mozzarella hilada, requesón, crema untable, andino madurado, corteza lavada, yogur firme y bebible, griego, mantequilla, manjarblanco y kumis.
- 03
Resuelve fallas y vende legalmente: catálogo visual de defectos con su causa y corrección, más costeo por lote, punto de equilibrio, etiquetado obligatorio y HACCP simplificado para taller pequeño.
LO QUE DICEN QUIENES YA LA TIENEN
Reseñas de clientes.
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