Aprend
Pollería y Parrillas: cortes, marinado y costeo del pollo
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DENTRO DE ESTA GUÍA
Lo que vas a aprender.
- 01
Aprendes a calcular en porcentaje panadero y a costear una receta paso a paso hasta el precio de venta y el punto de equilibrio.
- 02Dominas la fermentación con criterios verificables
prueba de membrana, punto de horno, retardo en frío y diagnóstico de masas sub y sobrefermentadas.
- 03
Te llevas recetas base ilustradas —pan francés, de molde, integral, ciabatta, pizza, masa madre y bollería— con su cronograma de producción diario.
LO QUE DICEN QUIENES YA LA TIENEN
Reseñas de clientes.
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