Aprend
Guía Visual para Guías de Turismo
S/ 15.00 PEN↗
3 páginas reales del libro · toca una para verla en grande
DENTRO DE ESTA GUÍA
Lo que vas a aprender.
- 01
Domina el temperado con las tres técnicas (mármol, siembra y microondas) y las curvas de temperatura de chocolate negro, con leche y blanco en una sola tabla de consulta.
- 02
Produce cinco familias de producto con procedimiento ilustrado: bombón moldeado, ganache cortada y bañada, trufa, tableta rellena y figura hueca.
- 03
Corrige lo que sale mal: fichas de defectos con causa y solución para blanqueamiento de grasa, blanqueamiento de azúcar, bombón que no desmolda, baño opaco y ganache cortada.
Antes de empezar
¿Qué incluye mi compra?+
Esta guía digital en PDF, edición Perú, para uso personal. No incluye libros físicos, otros títulos de la colección ni suscripciones.
¿Puedo leerlo en mi celular?+
Sí. Puedes abrir el PDF en tu celular, tablet o computadora con un lector de PDF.
¿Cómo recibo el libro y qué métodos de pago hay?+
El pago online abre Stripe, donde verás los métodos disponibles y el importe antes de confirmar. Una vez verificado el pago, podrás descargar el PDF, guardar tu enlace privado de compra y recibirás un correo con ese mismo enlace. También puedes comprar por WhatsApp y coordinar allí el pago y la entrega.
SIGUE EXPLORANDO
Tu siguiente descubrimiento.
S/ 10.00PEN · PDF digital