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Panadería Práctica México: masas, fermentación y costos en pesos
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DENTRO DE ESTA GUÍA
Lo que vas a aprender.
- 01
Formulaciones de curado seguras alineadas al límite de 156 ppm de nitrito según la NOM-213-SSA1-2018.
- 02
Diseño sanitario y flujos limpios de obrador según las Buenas Prácticas de Manufactura de la NOM-251-SSA1-2009.
- 03
Etiquetado nutrimental frontal y cálculo de sellos de advertencia conforme a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010.
- 04
Aprovechamiento de cortes comerciales porcinos y vacunos según nomenclatura mexicana de SENASICA y NMX.
- 05
Estructura de costos de producción, balance de mermas y rentabilidad calculados en pesos mexicanos (MXN).
LO QUE DICEN QUIENES YA LA TIENEN
Reseñas de clientes.
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