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Pollería y Parrillas: cortes, marinado y costeo del pollo
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DENTRO DE ESTA GUÍA
Lo que vas a aprender.
- 01
Los 7 principios del HACCP, las BPM y los POES explicados en fichas visuales con esquemas aplicables en planta.
- 02Cálculos clave resueltos paso a paso con diagramas
balance de materia, rendimiento de proceso y valor F0 de esterilización.
- 03
8 líneas de producto (lácteos, cárnicos, panificación, frutas y hortalizas, bebidas, hidrobiológicos, aceites y cultivos nativos) con su diagrama de flujo de proceso.
LO QUE DICEN QUIENES YA LA TIENEN
Reseñas de clientes.
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