Aprend
Guía Visual para Guías de Turismo
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DENTRO DE ESTA GUÍA
Lo que vas a aprender.
- 01
Decidir el punto exacto de cosecha con la escala de color y los grados Brix, y cortar la mazorca sin dañar el cojín floral
- 02
Conducir la fermentación y el secado con curvas, tiempos y humedad objetivo, tanto en beneficio húmedo de café como en cajones de cacao
- 03
Detectar defectos con muestreo, prueba de corte y análisis físico, y sustentar la calidad del lote con un protocolo de catación completo
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Tu siguiente descubrimiento.
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